Gesundes Rezept von Karin Weingrill MA
Diätologin / 28. Dezember 2025
© Karin Weingrill
Gesundes Rezept von Diätologin Karin Weingrill, MA
Zutaten
• 500 g Buchweizen
• 200 ml Wasser
• 1 ½ TL Steinsalz
• 100 g Walnüsse
• Optional: Brotgewürz
Zubereitung
1. Buchweizen einweichen: Buchweizen in reichlich Wasser
ca. 8 Stunden (z. B. über Nacht) einweichen.
2. Abspülen: Den eingeweichten Buchweizen gründlich durch
ein Sieb spülen.
3. Fermentation starten: Buchweizen mit 200 ml frischem
Wasser in eine Schüssel geben und abgedeckt bei Raum-
temperatur 12–24 Stunden fermentieren lassen.
4. Teig herstellen: Den fermentierten Buchweizen mit dem
Wasser und Salz in einem Hochleistungsmixer fein pürieren. Die gehackten Walnüsse unterheben.
5. Zweite Fermentation: Den Teig abgedeckt einen weiteren
Tag bei Raumtemperatur fermentieren lassen.
6. Backen: Den Teig nochmals gut durchrühren und in eine
gefettete Kastenform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 60 Minuten backen.
7. Abkühlen: Das Brot aus der Form lösen und auf einem Gitter
vollständig abkühlen lassen.
ENJOI!
Diätologin Karin Weingrill, MA
Schon seit ihrer Jugend fasziniert sie die Ernährung und ihre Auswirkungen auf Mensch, Tier und Umwelt. In ihren zahlreichen Aus- und Weiterbildungen konnte sie erfahren, wie viel Einfluss unser Lebensstil auf den Körper, den Geist und unsere Gesundheit hat. Die Arbeit mit Ernährung sieht sie als ihre absolute Berufung.
QUALIFIKATIONEN:
Schulungsexpertin für Allergen-Information
Diätologin und ernährungsmedizinische Beraterin
Vegane Ernährungsberaterin
Gesundheitsmanagerin
Meditations- und Achtsamkeitstrainerin
Zertifizierter MikronährstoffCoach
Zertifizierte Fachberaterin für Darmgesundheit
Zertifizierte Begutachterin für adipositaschirurgischen Operationen
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