Karin WEINGRILL / 26. September 2024
© Karin Weingrill
Zutaten für 1 Glas (ca. 500 g):
- 300 g Kirschtomaten
- 3 Stangen Jungzwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. daumengroß)
Kimchi-Paste
- 5 EL Sojasoße
- 1 TL vegane Fischsoße
- 2 TL Rohzucker
- 1 TL Koreanische Chiliflocken (Gochugaru)
Zubereitung
- Kirschtomaten halbieren, Jungzwiebel in dünne Ringe schneiden, Knoblauch und Ingwer fein reiben.
- Sojasoße, vegane Fischsoße, Rohzucker, Chiliflocken, Knoblauch und Ingwer miteinander verrühren, mit den Tomaten und Jungzwiebeln vermengen und gut abschmecken. Alles zusammen in ein verschließbares Glasgefäß geben.
- Glas verschließen und an einem dunklen Ort für eine Woche fermentieren lassen. Dabei täglich den Deckel kurz öffnen, damit das Gas, das bei der Fermentation entsteht, entweichen kann.
- Das essfertige Kimchi nach einer Woche in den Kühlschrank stellen
- Das geöffnete Glas ist im Kühlschrank für max. zwei Wochen haltbar. ENJOI!
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